อำเภอชุมแสง แหล่งดงตาลโตนดธรรมชาตินับหมื่นต้นแห่งเมืองนครสวรรค์ สืบทอดวิถีคนขึ้นตาลจากบรรพบุรุษมาจนถึงปัจจุบัน ด้วยการปีนพะองตาล หรือบันไดที่ทำจากไม้ไผ่ป่า ไต่ขึ้นไปปาดงวงตาล แล้วใช้กระบอกตาลแขวนรองรับน้ำตาลทิ้งไว้จากด้านบน
พี่สมพร เกษตรกรชาวสวนตาลที่มีประสบการณ์การขึ้นตาลอย่างมาก สามารถเดินข้ามไปอีกต้นใกล้เคียงได้อย่างคล่องแคล่ว เพื่อนำกระบอกที่รองรับน้ำตาลไว้จนเต็มแล้วลงมาด้านล่าง
ได้น้ำตาลสด ๆ จากต้นแล้ว ไปดูขั้นตอนการเก็บรักษาน้ำตาลโตนดแบบพื้นบ้าน กรองเศษที่ปนมากับน้ำตาลสดออกก่อน แล้วเทลงกระทะใบบัวในเตาต้มน้ำตาล
เมื่อต้มน้ำตาลจนเหนียวได้ที่ ก็นำมากวน หรือ เคี่ยวตาลจนงวด ด้วยการใช้แรงคนดึงเชือกไปมา ถือเป็นอุปกรณ์กวนตาลแบบโบราณ ที่ยังคงอนุรักษ์ไว้
เห็นแบบนี้ บอกเลยว่าเหนื่อยใช้ได้เลย พอได้ที่แล้วก็มาหยอดลงเบ้าพิมพ์ กลายเป็นน้ำตาลปึก ส่วนผลตาลอ่อนที่เก็บมาได้ เฉาะเอาเนื้อด้านใน ที่เรียกว่า "จาวตาล" มากินสด ๆ รสชาติหอมหวาน สดชื่น หัวลูกตาล ก็นำมาทำเป็นเมนูอาหารถิ่น "ต้มปลาร้าหัวตาล" และเนื้อลูกตาลสุก ก็มาเป็นขนมตาลพื้นบ้าน สีเหลืองนวลเนื้อเหนียวนุ่ม
เมืองสี่แคว ดินแดนสวรรค์สมชื่อ สัมผัสวิถีชุมชนคนกับตาล ที่ชุมแสง อำเภอเก่าแก่แห่งปากน้ำโพ
"คล่องแคล่ว" - Google News
July 17, 2020 at 08:29AM
https://ift.tt/3eCiz7M
เช้านี้วิถีไทย : ลุยดงตาลโตนด อ.ชุมแสง สวรรค์บนดิน ถิ่นตาล นครสวรรค์ - ช่อง 7
"คล่องแคล่ว" - Google News
https://ift.tt/3gIEJrl
Home To Blog
No comments:
Post a Comment