大根半分使いきり！電子レンジでつくるジューシー肉づめ（ESSE-online） - Yahoo!ニュース

旬の大根×お肉で！お酒もご飯も止まらないおいしさ

●レンジで肉づめ大根

肉ダネ一体型のジューシー大根をポン酢と薬味であっさり味に。
「手が込んでそうでめちゃ簡単。レンジ加熱中は自由の身ですよ」

【材料（4人分）】

・大根　1／2本（500g）
・顆粒和風だし　大さじ1／2
・A［豚ひき肉200g　片栗粉、酒、しょうゆ各大さじ1　砂糖小さじ2］
・ポン酢しょうゆ、青ジソ（好みで・千切り）、ユズコショウ（好みで）各適量

【つくり方】

（1）　大根は皮を厚めにむいて2．5cm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べる。和風だしと水120ml（分量外）を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で7分ほど加熱し、裏返して5分ほど加熱する。粗熱がとれたら底に穴があかないようにスプーンでくり抜く。くり抜いた大根はポリ袋に入れ、もんでつぶす。

＜POINT＞

スプーンでスッとくり抜けるやわらかさまでレンジ加熱。もし掘りすぎて底が抜けてしまっても大丈夫。

（2）　（1）のポリ袋にAを入れてもみ混ぜ、（1）のくり抜いた大根につめる。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で8～10分加熱する。

（3）　器に盛ってポン酢をかけ、青ジソをのせてユズコショウを添える。

［1人分169kcal］

●照り照り鶏大根

鶏のうま味を大根にしみ込ませた定番の煮物！　鶏は手羽元でもモモ肉でも。
「半熟卵を添えるのもおすすめ！　ネギはなしで全然OK（笑）」

【材料（4人分）】

・大根　1／2本（500g）
・鶏手羽先　12本
・A［水2と1／2カップ　しょうゆ大さじ4　みりん、砂糖、酒各大さじ3］
・万能ネギ（あれば）　適量

【つくり方】

（1）　大根は皮を厚めにむき、2cm厚さの輪切りにする。耐熱皿に並べ、水（分量外）を大根の半分の高さまで注ぐ。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で7分ほど加熱し、裏返して3分ほど加熱する。

（2）　フライパンにAと水気を切った（1）、手羽先を入れ、火にかける。煮立ったら、アルミ箔などで落としぶたをし、弱～中火で焦がさないようにときどき鍋をゆすりながら40分ほど煮る。器に盛り、万能ネギを添える。

［1人分311kcal］

＜撮影／難波雄史　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【山本ゆりさん】
ESSEの連載「ひたひたまで注いでコトコト煮つめた話」で人気の料理コラムニスト。『どこにでもある素材でだれでもできるレシピを一冊にまとめた「作る気になる」本』（扶桑社刊）が第6回料理レシピ本大賞にて入賞。

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February 17, 2020 at 02:10PM
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